Обычно первые блины в нашей жизни появляются с помощью бабушек (реже – мам или пап). Нас учат сворачивать их рулетом или треугольничком, макать в сметану, масло или варенье и, не обляпываясь, доносить до рта.

У кого-то первые блины – толстые, свернуть их нет никакой возможности, поэтому приходится есть их так, что вскоре уши и затылок оказываются перемазанными блинным маслом.

Блины коварны. Особенно если мы совместим процессы выпекания и поедания во времени. Испекли блин – съели. Испекли – съели… С таким подходом вести учет съеденных блинов невозможно и кажется, что мы только начали их пробовать...

Итог ясен. Второй момент блинного коварства заключается в том, что практически все продукты, их сопровождающие, необычайно калорийны: сметана, масло, икра, варенье, рыба, сыр, ветчина, грибы, мясо… далее до бесконечности.

Но есть в блинах и явные плюсы. Во-первых, это прекрасный полигон для творчества. Блин – как белый лист бумаги, с которым можно делать все, что угодно – хочешь, покрась его кетчупом (блин, не лист!). Хочешь – вырежи козью морду. Хочешь – сверни бандеролькой и упакуй внутрь кусочек какой-нибудь другой еды. Из блинов можно построить пирог или торт (как Наполеон или курник), можно свернуть их фунтиками, подсушить и использовать в качестве рожков для мороженого (или для салата).

Во-вторых, ни у толстых блинов, ни у тонких «блинчиков» не существует никакого «канонического» рецепта. Главное, чтобы была мука. В которую можно уже добавить – воду, молоко, прокисшее молоко, кефир, яйца, сахар, соль, дрожжи. Кстати, мука может быть тоже практически какая угодно и в любых сочетаниях – пшеничная, гречневая, овсяная, ржаная, рисовая…  

Важна консистенция – тесто для блинов должно быть не гуще… э… не гуще свежего клея ПВА, вот. Проводить академические параллели со сметаной не решусь, уж больно она стала странная. Впрочем, если тесто вышло гуще, чем надо – жарьте оладьи. Это близкие родственники блинов, не менее вкусные и креативные.

Споры о том, на какой сковороде жарить эти самые блины, не стихают со времен возникновения тефлонового покрытия для посуды. Блинные ортодоксы упирают на чугун – мол, настоящий блин, посконный и домотканый, пупырчатый и т. д. может сойти только с чугунной сковороды. Некоторая доля истины в этом есть – чугун, хорошенько разогревшись, обеспечивает блинам безупречно равномерное пропекание. Зато с тефлоновой сковородой управится даже самая косорукая хозяйка. Что немаловажно для все её дальнейшей личной жизни!

Кстати, в связи с этим надо развенчать один миф – про «первый блин комом». Не «комом», а «КомАм» - то есть Комоедицам, древним символам Масленицы. Им всегда отдавали первый жертвенный блин.

Рецепт по случаю

Блины с манго и шоколадом

Нам понадобится: 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соды, растительное масло для жарки.

Для начинки – любая шоколадная или шоколадно-ореховая паста, два крупных свежих манго (или 1 банка консервированных), молотые фисташки, сахарная пудра.

Взбить в блендере молоко, яйца, муку, сахар и соду. Раскалить сковороду, смазать маслом и выпечь несколько тонких блинчиков. Еще горячие блины смазать шоколадной пастой, на одну половинку уложить кусочки манго, посыпать фисташками, прикрыть второй половиной блина и украсить сахарной пудрой.