Ананасы: 5 идей для зимнего меню

Первая серия новогодних праздников позади. Однако на горизонте – Старый Новый год и Крещение: опять надо готовиться к застольям!

Для того чтобы облегчить участь своему желудку и начать наконец-то возвращаться в форму, предлагаю в основу праздничных блюд положить… ананасы. Неважно, свежие или консервированные. Ананасы облегчают пищеварение, помогают избавиться от внутренних отеков, и к тому же их можно использовать и в салатах, и в закусках, и в горячих блюдах, и в десертах.

Вот несколько идей, легких в воплощении.

1. Канапе с ананасом, копченой индейкой и сыром Филадельфия. Купите небольшие соленые крекеры и на несколько минут поместите их в разогретую духовку: так они станут более хрустящими. Каждый крекер надо намазать чайной ложечкой сыра Филадельфия, сверху уложить ломтик копченой индейки и кусочек ананаса. При желании украсить укропом или семенами тмина.
2. Салат с курицей и ананасами. Отварное куриное мясо нарезать мелкими кубиками, смешать с равным количеством нарезанных ананасов (лучше свежих), добавить 150 г тертого пармезана и два зубчика чеснока, растертых с солью. Заправить масляно-лимонным соусом (50 мл оливкового масла взбить с соком половины лимона, щепоткой соли и молотым черным перцем).
3. Салат с ананасами, козьим сыром и салатом Фризе. Кольца ананасов разрезать на половинки, козий сыр – толстыми ломтиками. На листья салата выложить ананасы, поверх – кусочки сыра, сбрызнуть ложкой хереса и оливковым маслом. Посолить крупной морской солью.
4. Рагу из телятины с овощами и ананасами. Телятину нарезать узкими полосками и обжарить на сливочном масле в течение 5 минут. В другой сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанные овощи (лук, морковь, цуккини, сладкий перец, томаты-черри), приправить солью и перцем. В обжаренную телятину добавить столовую ложку готовой горчицы, протушить еще минуты две, затем выложить мясо в сковороду с овощами. Перемешать, протомить под крышкой 15 минут. Затем добавить консервированные ананасы, потушить с мясом и овощами еще минут 5 и подавать к столу!
5. Ананасы с творогом в карамели. Очень простой десерт: 500 г жирного творога растереть со стаканом сахара и выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Сверху уложить кружочки ананасов, полить вишневым ликером или сладким портвейном, посыпать сахаром и отправить в духовку на 20 минут. Как только сахар сверху потемнеет и превратится в карамель – десерт готов!