Домашнее мороженое: самые простые рецепты

Сделать мороженое «как в магазине» в домашних условиях довольно сложно: необходимы два промышленных прибора – камера экспресс-охлаждения и особый взбивальный агрегат. Однако приготовить замороженный десерт ничуть не хуже, к тому же из проверенных продуктов и безо всяких красителей и консервантов.

Самое главное, чтобы морозильная камера вашего холодильника поддерживала температуру ниже -12 С. В таком режиме можно приготовить домашнее мороженое практически из чего угодно. Вот самый простой рецепт – сливочно-персиковый сорбет. Несколько спелых персиков взбейте в блендере с небольшим количеством сахарного сиропа и ванильного ликера. Прогрейте сливки 22%-ной жирности до температуры около 50 С, влейте в персиковое пюре и взбейте еще раз. Готовую массу выложите в смоченную водой пластиковую форму с крышкой и отправьте в морозилку, как минимум, на 5 часов. Мороженое готово!

Если вы хотите попробовать приготовить настоящий домашний пломбир, то запаситесь терпением. Прежде всего замочите желатин – 30 г залейте стаканом воды комнатной температуры, затем расщепите два ванильных стручка и опустите их в кастрюлю с молоком 3,6% жирности и проварите на очень медленном огне минут 5, время от времени приподнимая кастрюлю над огнем. Выньте стручки. Отдельно прогрейте сливки 35% жирности. Стакан сахара залейте горячим ванильным молоком, размешайте до полного растворения сахара, добавьте сливки и процеженный желатин. Полученную массу медленно помешайте в течение 2-3 минут, ни в  коем случае не взбивая. Затем вылейте в форму и отправьте в морозилку не менее чем на 8 часов. Домашнее мороженое, очень похожее на пломбир, готово.