Суп из цветной капусты с гренками

Вкусный и полезный овощной суп.

Ингредиенты:

Для гренок:

1 чайная ложка оливкового масла

Ломтики батона или французской булки

Специя кумин

Для супа:

2 чайные ложки оливкового масла

Треть чашки мелко нарезанного лука-шалота

1/3 чашки мелко нарезанного сельдерея

2 1/2 чашки нарезанного цветной капусты (около 1/2 кочана средних размеров)

300 г нарезанного очищенного картофеля

400 г куриного бульона

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки молотого красного перца

1 чайная ложка лимонного сока

2 чайные ложки нарезанного зеленого лука

Приготовление:

1. Приготовить гренки. Для этого кумин (можно заменить тмином) и ложку оливкового масла смешать в миске. Кубики хлеба обмакнуть в смесь и уложить на противень. Выпекать в духовке до золотистого цвета.

2. 2 чайные ложки масла нагреть в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот, сельдерей; накрыть крышкой и готовить 2 минуты. Положить цветную капусту, картофель, добавить бульон, соль и перец; довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, и тушить 15 - 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить лимонный сок. Овощную смесь измельчить в блендере или кухонном комбайне. Суп разлить по мискам, подавать с гренками. Можно посыпать сверху зеленым луком.