В жареном картофеле содержатся опасные соединения

Национальный институт питания Дании считает, что в обычных продуктах содержатся очень опасные соединения. Специалисты проверили содержание некоторых веществ в продуктах в 2004-2011 годах.  

жареный картофель

Выяснилось, что по сравнению с 2003 годом уменьшилось потребление неорганического мышьяка, акриламида, свинца и кадмия. Несмотря на это, уровень этих веществ в продуктах все равно превышает норму. 

В это время, потребление акриламида, даже в небольшом количестве, очень опасно для здоровья. Вполне вероятно, что может развиться рак. Это соединение появляется во время жарки или варки продукта, насыщенного углеводами. Основное правило - температура обработки должна быть выше 120 градусов. Среднестатистический датчанин каждый день потребляет около 16 микрограммов акриламида. Однако это тоже много. 

Эксперты рекомендуют при термической обработке ограничиться 175 градусами. Для взрослых людей из картофеля попадает 36% опасных соединений, из кофе - 30%, из хлеба - 13%. Для детей - из картофеля поступают - 43%, из чипсов и шоколада - 20%, а из хлеба - 16%.