Умные холодильники смогут находить несвежую пищу

Бактерии в продуктах питания

В распоряжение науки уже есть технологии, позволяющие определить наличие специфических отравляющих веществ или бактерий в продуктах питания. Однако это очень сложные технологии, которые вряд ли можно встроить в холодильник. Они требуют лабораторий, дорогостоящего оборудования и профессионалов, как подчеркивают создатели новой, более простой технологии.

Бактерии в продуктах питания

Целью корейских исследователей было создание девайса, который способен быстро сканировать пищу прямо в домашних условиях. Данный девайс должен был быть недорогим, чтобы он мог стать массовым. В ходе исследования ученые воздействовали на свежую куриную грудку красным лазером, а затем повторили то же самое на куске мяса, зараженном бактериями E. coli и B. cereus.

Поскольку сами бактерии являются живыми существами, то заражённая ими пища обычно покрыта крошечными червячками, которые движутся. Эти движения и вызывают изменение в отражении лазерного луча, которые можно засечь с помощью камеры. Исследователи делали снимки со скоростью 36 кадров в секунду в течение 20 секунд, и полученные изображения показали свежую, а также зараженную пищу. По данным создателей методики, этот простой и мощный метод не требует ни от кого дотрагиваться до еды. А это значит, что можно подставить под лазер кусочек мяса, помещенный в пластиковый контейнер.

Методика является доступной и быстрой - живые бактерии можно идентифицировать за несколько секунд, а данный девайс вполне реально устанавливать прямо в холодильник, либо на пищевых предприятиях. Но метод не является идеальным, так как вирусы вроде норовируса слишком малы для обнаружения. Кроме того, он не распознает различные типы бактерий. (ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ)