Правда о козьем молоке

Чем на самом деле полезно настоящее козье молоко?

Козье молоко – продукт ценный, но несколько мифологизированный, причем в прямом смысле слова – помните про козу Амалфею, вскормившую своим молоком новорожденного бога Зевса? Сегодня этот продукт можно встретить и на обычных прилавках супермаркетом, и в фермерских магазинах. Повсеместно продаются сыры из козьего молока, и даже косметика на его основе. В чем же основная ценность молока от козы?

Прежде всего – в его аминокислотном составе, который во многом схож с составом женского грудного молока. Также ценны жиры – известно, что жировые шарики в козьем молоке значительно меньше в диаметре, чем в коровьем, и потому козье молоко лучше усваивается и очень редко вызывает непереносимость. Именно по этой причине в течение многих веков на Руси и во многих других европейских странах крестьяне старались держать в хозяйстве хотя бы одну дойную козу: уже тогда было известно, что если с матерью семейства случиться беда, то именно коза сможет выкормить человеческих малышей, включая новорожденных. Правда, в северных губерниях козье молоко обязательно разводили кипятком или отваром крапивы – у тамошних коз жирность молока может превышать 7 – 8%!

Сегодня козье молоко назначают в качестве диетического лечебного продукта при многих заболеваниях. В свежем виде оно полезно при туберкулезе, бронхиальной астме, обострении язвы желудка, панкреатите и энтероколите. Козьи сыры используют в ежедневном меню (до 170 г в сутки) женщин с предрасположенностью к развитию остеопороза. Кроме того, натуральный мягкий козий сыр – отличный пребиотик, позволяющий восстановить микрофлору кишечника после приема антибиотиков.

Во всей этой картине есть только один минус, о котором необходимо знать: при употреблении в пищу сырого (непастеризованного) козьего молока, купленного у неизвестных владельцев коз, велик риск заражения тяжелой зоонозной инфекцией – бруцеллезом. Именно поэтому покупайте козье молоко в проверенных местах или просто кипятите его перед употреблением. Питательные свойства его при этом практически не страдают.