Развенчаны главные мифы о российских продуктах
Специалисты из Национального
исследовательского центра «Здоровое питание» поделились мнением о тенденциях,
сформированных общественным мнением в отношении продуктов на отечественном
рынке. Эксперты считают, что некоторые представления о российских продуктах не
соответствуют действительности и являются не более чем мифом.
В последнее время таких «продовольственных» мифов сложилось как минимум три: это «страшилки» о пальмовом масле, растительных жирах и молоке. Пальмовое масло, по мнению руководителя центра Олега Медведева, сейчас на слуху из-за возможного введения акцизов на продукт. Напомним, считается, что употребление пальмового масла сопряжено с угрозами для здоровья сердца и сосудов, поскольку в нем содержится много жирных кислот, а само масло плохо очищается от компонентов окисления. Так ли это?
По словам Медведева, экспортируемое пальмовое масло проходит обработку, которая включает три этапа (рафинирование, дезодорирование, обесцвечение) и позволяет очистить его от свободных жирных кислот, опасных для здоровья. Таким образом опасность пальмового масла преувеличена – этот продукт достаточно очищен, чтобы использовать его в производстве продуктов питания. «Мы почему-то не боимся подсолнечного масла, или оливкового, когда оно используется в промышленно приготовленных продуктах, хотя показатели порчи (перекисного числа) у оливкового масла намного выше от природы», - отметил эксперт.
Опасность такой проблемы, как растительные жиры в молочных продуктах, также утрирована. При условии, что производителем соблюдены все стандарты производства, наличие растительных жиров в «молочке» не страшно, говорят специалисты по питанию.
Что касается молока, то статистка показывает: россияне стали пить его меньше. Опасаясь его дефицита, власти в 2016 году даже запланировали выделить почти 30 миллиардов рублей на поддержание молочного производства.
В последнее время таких «продовольственных» мифов сложилось как минимум три: это «страшилки» о пальмовом масле, растительных жирах и молоке. Пальмовое масло, по мнению руководителя центра Олега Медведева, сейчас на слуху из-за возможного введения акцизов на продукт. Напомним, считается, что употребление пальмового масла сопряжено с угрозами для здоровья сердца и сосудов, поскольку в нем содержится много жирных кислот, а само масло плохо очищается от компонентов окисления. Так ли это?
На мировом рынке в отношении
качества масел, используемых в пищевой промышленности, действуют стандарты ВОЗ,
согласно которым концентрация перекисей для большинства растительных масел,
включая пальмовое, должна быть не более 10.
Глава Национального
исследовательского центра «Здоровое питание» Олег Медведев заявил: «Российские
стандарты полностью соответствуют этим нормам. Пальмовое масло продается на
товарной бирже, и весь его экспорт проходит первичную обработку, а на
территории России происходит дальнейшая обработка».
По словам Медведева, экспортируемое пальмовое масло проходит обработку, которая включает три этапа (рафинирование, дезодорирование, обесцвечение) и позволяет очистить его от свободных жирных кислот, опасных для здоровья. Таким образом опасность пальмового масла преувеличена – этот продукт достаточно очищен, чтобы использовать его в производстве продуктов питания. «Мы почему-то не боимся подсолнечного масла, или оливкового, когда оно используется в промышленно приготовленных продуктах, хотя показатели порчи (перекисного числа) у оливкового масла намного выше от природы», - отметил эксперт.
Опасность такой проблемы, как растительные жиры в молочных продуктах, также утрирована. При условии, что производителем соблюдены все стандарты производства, наличие растительных жиров в «молочке» не страшно, говорят специалисты по питанию.
«Вредно ли это для организма?
Нет, если все произведено согласно нормам. Единственное, что вредит — это
жадность производителей, которые выдают составные продукты за чисто молочные и получают
дополнительную прибыль. Естественно, что
растительные масла, включая и пальмовое, должны быть указаны на маркировке
молокосодержащих продуктов, однако это не делает их более вредными, чем обычные
молочные продукты», - сделал заключение Олег Медведев.
Что касается молока, то статистка показывает: россияне стали пить его меньше. Опасаясь его дефицита, власти в 2016 году даже запланировали выделить почти 30 миллиардов рублей на поддержание молочного производства.
Однако, как пояснил Олег
Медведев, пить много молока как раз совсем не обязательно. Эксперт уведомил,
что в отличие от ферментированных продуктов (кефир, йогурты, сыр) молоко может принести вред.
«Если пить больше
одного стакана в день, из костей вымывается кальций, увеличивается риск
переломов. Кроме лактозы и галактозы в нем содержится много насыщенных жиров,
это может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний», - заявил глава центра
«Здоровое питание».
(ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ)