Дикорастущие грибы содержат высокие концентрации ртути

Предупреждает немецкое Федеральное ведомство защиты прав потребителей и безопасности продуктов питания.

Хотя в последние десятилетия в Германии ведется активная работа по охране окружающей среды, за многие годы промышленного развития в почвах накоплено немало токсичных веществ. При этом грибы отличает способность выделять и накапливать в высокой концентрации тяжелые металлы. Особенной проблемой для Германии является ртуть, что показали выборочные исследования дикорастущих грибов.

Из проведенных тестов 164 проб 2/3 грибов показали содержание ртути выше предельно допустимого значения для пищевых продуктов. Особенно сильно загрязненными оказались белые грибы.

Высокие концентрации тяжелых металлов в грибах наносят ущерб, в первую очередь, почкам и печени. Также имеются подозрения, что эти загрязнения повышают риск инфаркта миокарда, болезни Альцгеймера и онкологических заболеваний.

Министерство окружающей среды, охраны природы, безопасности строений и реакторов Германии (BMUB) в связи с известными фактами загрязнений не рекомендует употреблять взрослым более 200-250 г грибов в неделю. Детям соответственно их весу следует употреблять меньше грибов.