Дети и взрослые имеют разное восприятие сладости

По сравнению с взрослыми, дети и подростки менее чувствительны к сладкому вкусу, поэтому нуждаются в 40% повышении количества сахарозы, чтобы ощутить сладость. К такому выводу пришло новое исследование, представленное в журнале Nutrients. При этом дети и подростки отдают предпочтение более концентрированному уровню сладости, по сравнению со взрослыми.

В исследовании приняли участие 108 детей, 172 подростка и 205 взрослых в возрасте от 7 до 67 лет. Исследователи предложили воду с сахаром, оценивая, какую концентрацию выбирают участники, и каков минимальный порог, позволяющим им определить сладкий вкус.


Из-за низкой чувствительности дети и подростки чувствовали сладкий вкус при растворении кусочка сахара в 1,1 литра воды, в то время как взрослым было достаточно концентрации одного кусочка в 1,6 литра воды.