Диета Аткинса

Книга «Революционная диета доктора Аткинса» - безусловный бестселлер среди книг по диетологии всех времен. Книги доктора Аткинса издавались бесчисленное количество раз, включая его последнюю - «Диабетическая революция доктора Аткинса: предотвращение и контроль за диабетом 2-го типа».

Доктор Аткинс заявляет: «Ешьте, сколько хотите и абсолютно все мясные продукты и жиры, и вы все равно снизите вес». Даже незначительные клинические исследования показывают, что метод доктора Аткинса действительно помогает избавиться от лишних килограммов. Более того, набор физических упражнений способствует повышению «хорошего» холестерина и снижению триглицеридов (жировой тип) в крови, приводящих к риску возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Вместе с этим возникает проблема потребления огромного потока продуктов с низким содержанием в них углеводов, но высоким содержанием калорий. Калории, конечно же, подсчитываются. Однако, если допускать слишком много перекусов без углеводов, то такой режим питания может привести к возврату с таким трудом потерянных килограммов.

 

Основные принципы


Меньше углеводов, больше белков. Ограничение потребления углеводов приводит к превращению организма в печку по сжиганию жиров, в результате провоцируя то, что доктор Аткинс называет BDK (доброкачественный диетологический кетосис). Проще говоря, такому метаболическому процессу, который, по утверждениям д-ра Аткинса, разбивает набранный организмом жир. Еще одно ключевое утверждение доктора Аткинса, что и жир диете не помеха: можно худеть, объедаясь курами, беконом или креветками.

 

Как диета работает


Согласно методике доктора Аткинса его диета имеет 4 этапа. На каждом этапе в разной степени ограничивается потребление углеводов, однако для белков и жиров никаких запретов не существует.

В течении первых двух недель (предваряющий этап или вводная фаза) диетеры (те, кто сидит на диете) ограничиваются до 20 грамм углеводов в день, или, грубо говоря, до 3 тарелок салата из овощей. Во все последующие этапы употребление углеводов увеличивается на 5 грамм ежедневно до тех пор, пока снижение веса не прекратится. Доктор Аткинс называет это критической точкой приема углеводов для уровня снижения веса.

У всех диетеров разный критический порог снижения веса, но, тем не менее 35-40 грамм углеводов в день все же приводит в конечном итоге к постоянному снижению веса. Как только достигается поставленная цель, наступает следующий этап поддержки и сохранения веса, в которых уровни углеводов (хотя все еще и ограниченные), регулируются под индивидуальные нужды и предпочтения.

 

Что можно есть

 

В некоторых последних сообщениях говорится, что Роберт Аткинс изменил свое отношение к белкам, предложив диетерам уменьшить употребление жиров и красного мяса. Однако некоторые последователи доктора Аткинса утверждают, что методика вообще не менялась им. Она основана на продуктах,  представляющих собой чистый белок (мясо, рыба, яйца, сыры) и чистые жиры (оливковое масло, майонез, сливочное масло, сметана, сливки). Ключевое решение данной проблемы в том, что контроль над содержанием углеводов осуществляется на первоначальном двух недельном этапе.

В конечном счете, незначительное количество богатых углеводами продуктов (овощи и фрукты) заново возвращаются в диету, хотя и в контролируемых количествах.

 

Снижение и поддержание веса

Безусловно, вес будет снижаться и может поддерживаться в рамках данной программы. Однако нет сведений о том, сколько времени вес не возвращается к изначальному состоянию.Последние исследования групп диетеров, сидящих на разных диетах, выявило, что общее снижение веса составило 4-6% во всех группах, независимо от применяемой методики.

 

Улучшает ли данная диета здоровье?


Ответ аесьма спорный. Предваряющий (вводный) этап диетической программы д-ра Аткинса сильно несбалансирован с обычными 20 граммами углеводов в день. Через сравнительно короткий период времени вес, на самом деле теряется, однако увеличивается количество липидов (холестерин, триглицериды) в крови.

Мнение экспертов

Авторитетный врач-диетолог Джейн Керби, автор книги «Диета для болванов» говорит: «Большинство диетологов утверждает, что 55-60% всех калорий образуются из углеводов, т.е. при потреблении 1500 калорий в день все же 188-225 граммов ежедневно прибавляется. Даже на основном этапе поддержания и сохранения достигнутого уровня веса, при котором рекомендуется употреблять 40-60 граммов углеводов в день, этот показатель является слишком низким».

Гарри Фостер, профессор медицинской школы Пенсильванского университета, США, выражает удивление по поводу того факта, что диета д-ра Аткинса, весьма успешная для снижения веса, кажется, не усугубляет риск повышения холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний: «Мы думали, что вредные факторы низко углеводной диеты по-Аткинсу могут привести к высокому содержанию насыщенных жиров. Оказалось, что это не соответствует истине, по крайней мере для периода продолжительностью в один год».

В настоящее время Фостер работает над исследованиями более долгосрочных (5 лет и более) диет.

 

Кому показана данная диета?

 

Эта методика – отдушина для любителей мясных деликатесов. По крайней мере, временноая.

 

Заключение

 

Диета по-Аткинсу напоминает паззл: никто из приверженцев здорового питания не будет в здравом уме рекомендовать продукты с таким высоким содержанием жира, такие как бекон, стейк, сыр. Конечно, вес, может быть и снизится, но эти продукты никак нельзя считать полезными для здоровья, невзирая на вышеприведенные высказывания доктора Аткинса. Тем не менее диета Аткинса весьма популярна у голливудских звезд. Ее российский аналог - Кремлевская диета.

 

Читайте также: Трехчасовая диета

Читать MedikForum.ru в