Выбираем гарнир: что важно учесть?

Диетолог-гастроэнтеролог Яна Прудникова рассказала, как правильно подобрать гарнир и какие блюда можно сочетать между собой.

Без гарнира сложно представить себе полноценный вкусный обед или ужин. Если раньше гарниры использовали преимущественно для сервировки стола, то сегодня это самостоятельное блюдо.


Пищеварительная система — это сложный многоуровневый механизм, который не заканчивается и не начинается в желудке.

Наша главная задача — помочь организму переварить поступившую еду, а не усложнить ему жизнь и перегрузить пищеварительную систему.

А для этого нужно уметь сочетать разные продукты между собой. Итак, что с чем есть?

• Яйцо/птица и рыба сочетаются с овощами яркого цвета и корнеплодами,
• Красное мясо едим вместе с зелеными овощами и зеленью,
• Крупы/макароны сочетаем с зелеными овощами и маслами.

Примеры блюд по данной схеме: яичница с помидорами, тушенные кабачки с курицей, минтай, запеченный с брокколи, говяжий стейк с листовым салатом, гречка с оливковым маслом, паста со шпинатом. 

Не следует объединять в рамках одного приема пищи:

• белок с крахмалом (например, мясо или птицу с картошкой); 
• белок с белком (мясо с бобовыми, мясо с сыром); 
• крахмал с фруктозой (рис с фруктами);
• зерновые между собой (овсянка с хлебцами). 

Для нормального пищеварения в день взрослый человек должен съедать 360 г приготовленных овощей или 720 г сырых овощей и фруктов.